13.记住这个少年的名字！他叫朱毅！
不愧是味觉神经异常发达的美食家夏佩尔，没有你，我的演说就无法完成了！
朱毅并没有立刻解释道，反而问向夏佩尔：“您尝出了什么呢？”
“不同的汤汁，对，馅料里有着与面碗里的清汤完全不同的汤汁！这并不仅仅是因为馅料不同的关系，而是，而是你特意烹饪成......的......吗？”这可能吗？在包裹好的云吞内再次烹饪？怎么可能？可是，可是，无论几次品尝，不同馅料的云吞都没有因为他们不同的馅料和面汤整体的味道发生冲突，反而像是在面汤的基础上又叠加了不同层次的美味，就像是爬楼梯，一层，一层，你永远不知道下一层楼梯上会有怎样的美味。
“怎么可能呢？这五种云吞分别涵盖了猪肉，鸡肉，蔬菜，鲜虾，鲜鱼，这五种完全不同的食材做成的馅料，尤其它们都是在尚未煮熟的情况下包裹在面皮里的，就算你将他们腌制好，在烹饪过程中也会在所难免的会显出他们与汤头的矛盾所在。”李东国努力睁开他的咪咪眼严肃的看向朱毅：“请告诉我，孩子。你是如何做到让这些馅料既能拥有汤底的香味又能拥有他们不同的美味的呢？”
朱毅站在原地，他等的就是这一时刻。“很简单。我运用了古中华另一道著名美食的制作方法。”
众人的眼神随着少年移动，只见他走向厨房，从冷冻器里拿出了他的秘密武器。那是一个装满了一个个晶银剔透的小四方块的瓷碗。待朱毅将其彻底带到众人眼前时，人们才看清了它的真面目。
肉冻。
何为肉冻？
就是把富含胶质的鱼和肉熬制出来的汤冷却，最后凝固成型。而凝成的肉冻都是汤汁的精髓所在！
胶原蛋白在温度降至其凝固点25度以下时，胶原纤维之间发生就会交联而形成的固体。热的时候胶体粒子因为运动比较剧烈而呈液体，温度减低后运动速度降低就成固体。
“难，难道你将这些肉东分别在制作云吞的时候包裹在其中了吗？”李东国惊讶道，这个少年还要带给自己多大的惊喜啊？
“这，这种制作方法简直就像是——”
“没错，这是古中国所特有的美食——灌汤包！”朱毅手中的肉冻，晶莹剔透，被切成四四方方的正方体。在灯光的照射下泛着油光。
“传统的竹升面是作为广州人民果腹的一道小吃，味道上并没有过多的层次感，相比于利用各种香料与酱汁调和出不同风味的法国料理，是有着味觉上的缺憾的。为了能够与彪虎的法国料理一决高下，我在朋友的启发下想到了将两种中华美食融合到一起的方法。”
朱毅将肉冻摆在三位评审的面前，继续说道：“我只做了五种不同馅料的云吞，虽然在味觉层次上丰富了可问题也来了。这五种馅料的味道都各有不同，与作为汤底的高汤无法完全融合。为了能够完善这一点，我在汤底的基础上再加入不同的食材，反复试验，终于成功制作出了一种肉冻，可以作为维系汤底与肉馅味觉上平衡的纽带！这样子，包裹着肉冻的云吞既能够与汤汁充分协调又能够让三位评审感受到不同的味觉享受，更不会干扰到汤底原汁原味的清鲜。”
听到朱毅的话，所有人不得不佩服朱毅的聪慧！有谁能想到用这种办法来弥补菜肴的不足呢？
“确实，这么制作的云吞不仅口感更加丰富，而且肉汁饱满，就像是吃进嘴里的水炸弹，一咬，爆炸在嘴里的肉汁就让人完全说不出话来了。”李东国点点头，深深地被朱毅这大胆的想法折服。
夏佩尔直视面前的少年，他的眼里不再有对中华料理的不屑，反而多了一份赞扬。“原来如此，你手工制作肉馅的原因也是想要能够使肉馅更加具有弹性，将肉汁好好包裹在内，不会渗出，对吗”
“没错！”朱毅露齿一笑，两只眼睛微微弯起，一副小孩子恶作剧得逞的单纯笑容，让人看了反而觉得童趣横生，忍不住放松下来。
“可，可是这么多的汤汁，你就不怕会撑破云吞皮吗？”秋尔回味着云吞，惋惜的看着被自己吃的干干净净，连汤汁都没放过的汤碗，啊，好想再来一碗。
“为了防止这一点，我连包云吞的面都是特制的。其中加入了米粉，可以使面皮更紧致牢固的同时更加剔透顺滑。”
“神马？！”
听了这话所有人简直不知道该如何评价朱毅了，再没有人能够因为他的年轻而去小看他。单单从这么一道面里，你就能看出他对食物花费了多少心思。他是一位合格的厨师，是一位值得所有人尊敬的中国厨师。
夏佩尔感到愧疚，他在比赛开始之前就因为自己的自大而对这位年轻的厨师不屑过，虽然他可以摸着良心说自己绝不会做出不公平的评判，可如果这个少年没有展现出如此傲人的厨艺的话，自己对他的嘲笑应该会更进一步吧。
可这个少年用他的厨艺征服了所有人的舌头，并且展现了一副所有人都不曾见过的画卷！
熙熙攘攘的人群，喧嚣热闹的街道，来来往往奔波生计的人们总会在某一时刻停下来，喝一碗热面犒劳自己。
今天也好好努力过了啊。
撒网的渔民，插秧的农夫，这通过一碗面展现在自己眼前的古中国啊！他在宣示着自己的存在！！！他在告知所有人自己的存在！即使过去早已成为一抔黄土，即使曾经的荣耀仅能在口中传述。
可面朝黄土背朝天的中国人民啊，那深深刻在骨子里的坚韧，耐心而又智慧的中国人民啊！他们总能在你的面前站起来，用无声的方式让你敬佩他们！文化，传统，美食，这些凝聚了千千亿亿个中国人民劳动与智慧血汗的结晶如今又再次向你展示着他们的强大。
“还用说什么吗？”
夏佩尔在所有人的注视下站起身，走到朱毅的面前，他尊敬地向他弯下腰伸出右手。
“我为我曾经的轻视向你道歉，朱毅厨师，你是一位出色的厨师，你的中华料理也是十分出色料理。感谢你，你向我展示了中华料理的内涵。那不是运用华丽的辞藻便能形容出来的美妙！祝贺你，你是这场食战的胜者！”
所有人都在屏幕前为这个不可思议的少年欢呼着！雀跃着！每一个流淌着中国血统的人们都发自内心的愉悦着！他向所有人证明了，中华料理不输与其他料理，假以时日，定当夺回昔日的荣光！
而现在，就请好好记住这个少年的名字吧，因为有一天，他会登上你们所触及不到的王座。
他名为朱毅。
请收藏本站：https://www.ubiquge.com 笔趣阁。手机版：https://m.ubiquge.com